金鱼:日本金鱼供不应求 人民币100元/公斤！为啥卖得这么火？

02:20在日本，因肉质鲜嫩肥美、营养丰富等特点，金鱼被认为是制作生鱼片的首选食材，因此也长期受到民众喜爱。每年日本的金鱼消费量几乎占到了全球的五分之一。近日，记者前往日本金鱼捕捞量最大的地区进行了一次探访。

日本静冈县位于本州岛中部太平洋沿岸。依托于丰富的海洋资源，金鱼年捕捞量高达3万吨，占到日本全国的近两成。由于金鱼多生长在远洋高咸度海域，当地渔民通常驾驶远洋船，前往太平洋深海区域进行捕捞，再由专门的运输船将捕获的金鱼运回港口。

动态 | 日本金融厅对加密货币交易所Fisco下达业务改善命令:据日经新闻报道，日本金融厅（FCA）今日对加密货币交易所Fisco(大阪府岸和田市) 下达基于资金结算法的业务改善命令。根据今年4月实行的检查结果，金融厅认为Fisco交易所内部针对对策等管理体制并不完善。在急需整顿健全交易环境的情况下，加密业界企业经营问题再次暴露出来。[2019/6/21]

为保证肉质新鲜，渔民通常在捕获后会立即进行去腮等加工处理，并放入零下60度的超低温冷冻舱中保存。速冻的速度越快，越能保证鱼肉细胞免遭破坏，因此市面上看到的金鱼多为冷冻鱼。

财经频道特约记者李茜文：

动态 | 日本金融厅在引入加密货币ETF方面持谨慎立场:据cointelegraph消息，5月30日，在日本参议院财政金融委员会上，日本金融厅（FSA）在引入加密货币ETF方面持谨慎立场。此前消息，日本参议院议员藤卷健史将于本月30日向参议院财政金融委员会提出加密资产ETF的有关建议。[2019/5/30]

现在我所在的地方就是位于日本静冈县东部沿海的清水港。日本全国餐桌上近半数的金鱼，都来自于这个港口。冬季是捕捞金鱼的最佳时节。每天清晨从这里打捞上来的金鱼，都会直接运往附近的鱼市进行交易。

日本静冈县清水港金鱼拍卖竞拍者：

我基本上每天都会来这里采购金鱼。今天一共拍下了18条，加起来大概是25万日元左右。近几年捕捞量比较少，感觉价格变高了。

动态 | 日本金融厅将对Tech Bureau实施现场调查:日本金融厅将对Tech Bureau实施现场调查，此前该公司旗下的数字货币交易所Zaif报告遭受黑客攻击，损失约67亿日元的比特币及其他两种数字货币。[2018/9/20]

由于日本长期过量捕捞金鱼幼鱼，导致日本沿海的金鱼捕捞量十年来持续减少，价格不断走高。当前每公斤批发价达到1600日元、约合人民币100元左右，较5年前上涨25%。今年年初，恶劣的天气影响了渔民出海捕捞，导致市场严重供不应求。有不少日本大型水产公司已开始计划逐步减少对野生金鱼的依赖，探索金鱼的人工养殖。

日本金鱼细腻肥润营养丰富口感佳

政策 | 日本金融厅拟将虚拟货币划分为金融商品 受金融商品交易法约束:据日本产经消息，日本金融厅正在考虑将面向虚拟货币交易所者的法律从现行的改正资金决算法向金融商品交易法（以下称金商法）过渡。虽然改正资金决算法规定虚拟货币交易所为注册制，但是由于虚拟货币交易从事者在经营恶化之时对用户资产的保护计划不够充分，所以金融厅或将通过适用于证券公司等传统金融机构的规定加强对用户的保护。在目前适用的改正资金决算法中，虚拟货币与电子货币具有相同的地位，但如果成为金商法的约束对象，就将被视为金融商品。据悉，金融厅正在通过其主办的“虚拟货币交易产业相关研讨会”，详细调查虚拟货币交易产业的规则和现行法律制度的问题。[2018/7/3]

在日本，金鱼长期受到国民青睐，无论是高级餐厅，还是家庭餐桌，都少不了这道国民美食。应季的金鱼肉色泽鲜红，口感细腻醇厚，是冬季最具人气的时令海鲜之一。那么在日本，金鱼有哪些吃法，做法上又有什么讲究呢。我们一起去看看。

位于日本静冈县清水港市场内的这家餐厅，专门提供金鱼刺身等各式金鱼料理。为保证肉质新鲜，店家将金鱼采购回来后，会立即放入冰箱中冷冻保存。食用时，再放入与海水盐度相等的水中自然解冻。

据了解，除了低温冷藏外，切鱼时的刀法也对刺身口感有着极大影响，不同的部位切法也不一样。通常厨师在下刀之前不仅要熟悉金鱼的骨架，还要观察脂肪分布的位置和方向。

厨师：

切鱼时一定要将鱼肉中的筋斩断，要使刀和鱼筋呈90度垂直切下，这样口感才会更好。

金鱼体型较大，不同部位的口感和肉质也各不相同。根据脂肪含量，金鱼刺身一般划分为大腹、中腹以及赤身三类。大腹取自金鱼的前腹，脂肪含量高达50%，口感入口即化，是刺身最高级的食材之一；赤身来自鱼背的瘦肉，肉质坚韧而有嚼劲；中腹介于两者之间。通常这样一道“金鱼三拼”的价格在2000日元,约合人民币120元左右。

日本金鱼料理店食客：

金鱼各个部位肥瘦都不同，口感也特别好。我大概一周会吃上个三次左右。

财经频道特约记者李茜文：

现在寿司已经上桌了。可以看到上面的这块金鱼刺身，比我的手掌还要大。并且这一整块鱼肉都是来自于金鱼的鱼尾，属于赤身的一种，因此脂肪含量也比较少。刺身的下面还藏着鱼子、鱼肉末等等，现在我已经迫不及待想要尝尝它的味道了。嗯，蘸上这个特制的淡口酱油，鱼肉的香气也被一同放大了，口感也是非常的细腻和嫩滑。

肉质鲜红的金鱼也被日本民众认为是吉祥的象征。每年年初，日本各地鱼市都会举行金鱼的新年竞拍活动，寓意着新一年的丰收。金鱼不仅味道鲜美，鱼肉中还富含大量的氨基酸和不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值。经提取、加工后制成的金鱼油等健康产品，近年来也受到越来越多中老年人的关注，市场规模呈现不断扩大趋势。

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