INO:你爱吃的全麦面包，没有全麦粉？标识不清，消费者只能“盲选”

近日，上海市市场监管局官方微信发文提醒，“看着像全麦面包，其实是额外添加了糖浆、焦糖色素，让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉，必须是100%全麦，建议“假全麦面包”要少吃。市场上的全麦面包实际情况如何？

全麦面包走俏市场年均销量增一成

上海的沈女士每隔两三天就会购买全麦面包，她和家人通常把全麦面包配牛奶作为早餐，有时也会加些蔬菜作为晚餐，她认为这样吃很健康。

LBank Labs宣布完成对知名基金管理公司SevenX Ventures的投资:据官方消息，LBank Labs宣布投资知名基金管理公司SevenX Ventures。SevenX Ventures是一家以研究为驱动的Web3风险投资公司。此前LBank Labs作为早期投资人投资了SevenX Ventures 基金I、 II、 III和其FOF。此次战略投资为全球的区块链项目和创业者提供全面支持，推动创新并促进Web3领域的全球合作。

SevenX Ventures总资产管理规模约为3亿美元。SevenX Ventures此前投资了近100个项目，其中包括Near、 Arweave、 Zerion、 YGG、 Mask Network、 AI Arena、 Space and Time、 CyberConnect、 Debank和DODO等等。

LBank Labs拥有1亿美元的资产管理规模，目前已投资八个基金。其旨在建立一个全面的基金组合网络，提高投资组合的绩效和多样化，并计划在未来几个月继续扩张FOF投资，以加强投资组合之间的配合和网络效应。[2023/6/15 21:39:24]

近几年，我国烘焙市场增长迅速，2019年我国烘焙食品零售额达到2312亿元，同比增长7.4%，预计今年有望突破2500亿元。而随着人们对于健康越来越重视，以全麦面包为代表的粗粮类烘焙产品增速较大。

身陷加密货币丑闻的韩民主党议员金南国宣布将退党:5月14日消息，韩国主要在野党民主党议员金南国（Kim Nam-kuk）周日表示，由于涉嫌参与大规模加密货币交易的指控越来越多，他将退党。

有指控称，去年5月和11月，这位第一届国会议员在参加至少两次国民议会司法委员会会议期间交易了加密货币。

此前消息，据《朝鲜日报》披露，韩国议员金南国在2021年提出推迟加密货币等虚拟资产的征税法案时持有80万枚WEMIX，价格最高时超 60亿韩元（约合455万美元），这与他节俭的形象大相径庭。检方已对此事展开调查，以确认是否存在违法行为。（Korea Herald）[2023/5/14 15:02:06]

某Telegram频道宣传针对macOS的信息窃取器AMOS，可窃取Electrum、币安等加密软件信息:4月28日消息，一个Telegram频道在宣传一种名为Atomic macOS Stealer（AMOS）的新型信息窃取恶意软件，该软件专门针对macOS而设计，可以从受害者的机器上窃取各种类型的信息，包括keychain密码、完整的系统信息、桌面和文档文件夹中的文件，甚至是macOS密码。该窃取程序旨在针对多个浏览器，并可以提取自动填充、密码、cookie、钱包和信用卡信息。具体来说，AMOS可以针对Electrum、Binance、Exodus、Atomic和Coinomi等加密钱包。

此外，AMOS还提供管理受害者的Web面板，用于窃取助记词和私钥的MetaMask暴力破解，加密检查器和dmg安装器，之后通过Telegram分享日志。这些服务的价格为每月1000美元。[2023/4/29 14:33:59]

祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：全麦是低脂助消化，受到消费者喜爱，增量10%到20%之间，每个季节不同，像夏天淡季增长会稍微小一点，如果到秋冬天，就明显增高很多。

Vertex Protocol公布其代币经济学，将通过分配VRTX实现社区治理:1月28日消息，去中心化外汇平台Vertex Protocol公布其代币经济学，将通过分配VRTX实现社区治理，并提供额外的实用程序。VRTX主要功能是实现用户去中心化参与Vertex，并创建流动性质押代币xVRTX和不可转让代币voVRTX。在主网上，用户可以通过至少两周的解锁期来抵押VRTX，以获得流动性可转让的代币xVRTX。

Vertex Protocol此前于2022年4月完成850万美元种子轮融资。[2023/1/28 11:34:06]

部分全麦面包标识不清消费者只能“盲选”

上海市食品协会常务副会长兼烘焙专委秘书长高克敏：要吃健康的面包，全麦是一个很好的理念，所以我们在标识中一定要写明全麦在面包中的含量是多少，这样对消费者有一个比较好的交代。我认为全麦粉必须在50%以上才能叫全麦面包，如果比例很低，就有点偷换概念。

业内人士：呼吁出台全麦面包行业标准

朋福东作为2018年第2届世界面包大赛6国精英赛冠军，熟悉各类面包的制作，他说市场上“全麦吐司”“全麦面包”的产品较多，但里面全麦粉的添加比例差异很大，为此他特意制作了多款不同含量的全麦面包进行对比实验。

面包研修社创始人朋福东：100%国产全麦粉做的面包，太硬都抠不下来；10%的全麦粉做的面包，里面有90%的小麦粉，还加了黄油，吃起来会比较软。所以这两个对比明显，差异化很大，但它们都叫全麦面包。

郑厅祥从事烘焙行业已有18年的时间，他告诉记者，考虑到消费者的口感接受程度，目前市场上没有人会销售100%的全麦面包，全麦粉和小麦粉的区别在于含有麸皮和胚芽。由于全麦面包还没有专门的执行标准，只要产品中有全麦粉成分就可以称为全麦面包。

祥派匠心烘焙创始人郑厅祥：在成本上，全麦粉比小麦粉贵50%，现在市场上也有用各种添加剂调配的颜色，它也是在充当全麦面包，如果没有出台标准，会误导消费者。

FASCINO烘焙连锁董事长周明授：我们用55%的全麦粉生产全麦吐司，售价是26元，如果把它降到10%的含量，售价可以变成18元左右，口感会更松软。消费者如果只看价钱，不知道成分就会变成误导，造成劣币驱逐良币的现象。

据了解，烘焙产品配料表中的各种配料通常按加入量的递减顺序排列，不过，目前市场上大部分全麦产品配料表中“全麦粉”排在三位以后，甚至没有全麦粉，仅添加一点麸皮。

上海市现代食品职业技能培训中心理事长史见孟：我们还没有全麦面包的标准，我们做个标准，应该说是还有需求的，对于我们行业有一定指导意义。

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